从专业角度来说，厄尔尼诺是厄尔尼诺—南方涛动气候模式的暖位相，特指赤道中东部太平洋海域海面温度出现持续性异常偏高的自然气候现象。
气象领域有明确的判定标准，当该区域海水温度连续三个月高于常年平均温度0.5摄氏度，即可判定进入厄尔尼诺状态，若这一异常状态持续五个月及以上，就会正式认定为一次厄尔尼诺事件。与之相对的拉尼娜现象，则是该气候模式的冷位相，二者交替出现，共同影响全球大气环流和天气变化。
正常气候状态下，赤道太平洋海域存在稳定的气候规律，信风持续推动西太平洋海水堆积，形成西暖东冷、西高东低的海域格局，对应全球各地形成稳定的降雨和干旱区域。而厄尔尼诺的出现，核心原因就是赤道信风减弱甚至反转，原本向西流动的暖海水大规模向东回流，导致赤道中东部太平洋海水异常升温。
这一海洋温度的变化，会直接打破全球大气环流的平衡，打乱各地常年的降水、气温节奏，让原本湿润多雨的地区遭遇持续干旱，部分干旱地区反而出现暴雨洪涝，衍生出高温、热浪、极端降水等各类极端天气。这种气候波动并非偶然发生，存在固定周期，通常每两到七年就会出现一次，每次持续数月甚至数年。
厄尔尼诺并非新兴的气候现象，人类早已对其有数百年的观测和记录。最早发现这一异常现象的是秘鲁、厄瓜多尔的沿海渔民，19世纪时他们就发现，每隔数年的圣诞节前后，当地近海海水会异常变暖，冷水鱼类大量减少，渔业产量大幅下滑，当地人将其称作圣婴现象，也就是厄尔尼诺的由来。后续经过气象学家的持续研究，逐步摸清了这一现象的全球影响机制，明确了其海气联动的核心原理。
纵观历史，多次强厄尔尼诺现象都给人类社会带来了沉重灾难，其中三次重大事件的影响最为深远。1876年至1878年的超强厄尔尼诺现象，引发了全球性的极端干旱，多国粮食绝收，最终造成全球约5000万人死于饥荒，是近代史上危害最严重的气候灾害之一。
1972年至1973年的厄尔尼诺事件，直接导致秘鲁近海鳀鱼资源锐减，当地渔业遭遇毁灭性打击，全球鱼粉供应缺口扩大，市场转而加大大豆等饲料的采购需求，直接推高了全球大豆、豆制品价格，引发连锁物价上涨。2015年至2016年的超级厄尔尼诺现象，重创澳大利亚、南部非洲、东南亚等核心农业产区，大范围干旱导致小麦、水稻等主粮产量大幅下滑，直接冲击全球主粮供应体系。
津巴布韦玉米作物因缺雨而受损。“南部非洲粮食安全受到的最大冲击将出现在2027年至2028年的粮食短缺季节，”一位专家表示。照片：Aaron Ufumeli/EPA
值得注意的是，随着全球气候变暖加剧，近些年厄尔尼诺现象的强度持续提升、影响范围不断扩大、持续时间更长。以往的气候灾害大多是区域性发生，一个产区受灾，其他产区可以弥补供应缺口，但现代强厄尔尼诺现象能够同时影响全球多个农业、渔业核心产区，让全球粮食供应体系面临系统性风险，这也是本轮厄尔尼诺最让人担忧的核心原因。
在各类农作物中，水稻是受本轮厄尔尼诺现象冲击最严重的主粮作物。作为全球半数以上人口的主食，水稻的生产、供应和价格波动，直接关系到全球粮食安全和民生稳定。东南亚、南亚是全球水稻核心产区，同时也是本轮厄尔尼诺干旱灾害的核心影响区域，多个主产国遭遇降雨锐减、高温持续的极端天气，稻田减产、农户亏损、粮价上涨的现象全面蔓延。
这张数据图表由《卫报》制作，数据来源于世界粮食计划署（WFP）针对 45 个国家开展的区域情景分析，核心主题为到 2027 年厄尔尼诺现象或将导致数千万新增人口陷入重度粮食不安全状态。
图表采用分段横向条形图形式，以不同颜色区分两类数据：青绿色代表各区域当前已处于重度粮食不安全状态的人口规模，橙色代表厄尔尼诺影响下预计新增的重度粮食不安全人口数量（单位：百万人），分区域展示了相关预测数据：
亚太地区：现有 7330 万重度粮食不安全人口，厄尔尼诺预计新增 820 万人；
东非：现有 5290 万人，预计新增 590 万人；
西非与中非：现有 4890 万人，预计新增 600 万人；
南美及加勒比地区：现有 2870 万人，预计新增 1220 万人；
南部非洲：现有 1630 万人，预计新增 1220 万人；
中美洲：同时标注了现有存量人口与厄尔尼诺带来的新增增量人口（图表未标注具体数值）。
从数据能直观看出，南美加勒比、南部非洲受厄尔尼诺冲击的新增粮食不安全人口规模并列最高，非洲多个次区域、亚太地区均面临显著的粮食安全增量风险，清晰呈现出厄尔尼诺在不同区域加剧粮食危机的差异化影响格局。
东南亚多个水稻主产国的气象数据，直观体现了灾情的严峻程度。泰国作为全球核心大米出口国，也是亚洲大米价格的定价基准，今年前四个月降雨量较常年平均水平减少约60%，持续干旱直接打乱了当地的水稻种植节奏。
泰国稻农依托热带气候优势，常年可实现一年两到三季水稻种植，复种率高、产量稳定，但也正因全年种植，对降水和水源的依赖度极高，极端干旱天气对其产量和价格的影响被进一步放大。受干旱和供应担忧影响，泰国大米出口价格持续走高，截至今年6月下旬，每吨价格达到490美元，较年初上涨27.2%，创下18个月以来价格新高。与此同时，芝加哥期货交易所的大米期货价格年内涨幅达到40%，全球大米市场涨价趋势已经确立。
越南、菲律宾、印尼等东南亚国家的水稻生产同样遭遇重创。越南中部地区持续两个月干旱，高温缺水导致大片水稻枯萎泛黄，即便农户多次施肥养护，也无法弥补缺水带来的生长缺陷，不少农田近乎绝收，当地农户损失惨重。菲律宾吕宋岛中部是核心水稻种植区，往年农户会在6月下旬集中播种，但今年持续干旱导致区域水源严重不足，大量农户被迫推迟播种，直接拉长水稻生长周期，影响下半年收成。印尼的旱情更为严峻，全国上千个气象监测点数据显示，大量区域连续数十天无有效降雨，其中70个监测点干旱时长超过60天，持续干旱导致多地稻田龟裂，农作物生长停滞。
南亚水稻主产国印度同样未能幸免。印度气象局数据显示，今年6月当地降雨量较常年均值偏低40%，7月降雨量预计继续低于平均水平。持续不足的季风降雨，让印度水稻种植面积大幅缩减，部分产区种植周期被迫延后。
受市场供应担忧影响，印度碎米价格自6月中旬开始持续上涨，7月下旬创下10个月以来的最高涨幅，累计涨幅达6.2%。印度农业专家分析，完全依靠自然降雨的稻田产量降幅最为明显，即便有灌溉设施的产区，农户也需要大量抽取地下水保苗，生产成本大幅增加，整体水稻产量预计出现小幅下滑。
东南亚研究院的气候研究专家曾明确表示，厄尔尼诺对水稻的影响具有全面性，不存在完全不受影响的产区。无灌溉设施的雨养稻田，干旱减产风险极高，有灌溉条件的稻田也会因水库、河道水位下降面临缺水压力。
整体来看，东南亚水稻主产区产量预计较正常年份下降2%至8%，旱灾核心区域的减产幅度会进一步扩大。更值得关注的是，水稻是东南亚各国的民生核心物资，粮价上涨极易引发民众不满，不仅会造成经济损失，还可能衍生区域性社会问题，多重风险正在叠加。
世界粮食计划署工作人员在哈拉帕省搬运一批玉米和豆类，这些物资将分发给干旱走廊地区的民众。图片：世界粮食计划署/纳尔逊·卡德纳斯
厄尔尼诺带来的气候异常并非只影响水稻产业，全球油料、糖类经济作物以及海洋渔业均遭受实质性冲击，形成了主粮、经济作物、海产品全线减产涨价的局面，进一步放大了全球农业危机的影响范围。各类农产品的受灾特征存在差异，但最终都指向供应收缩、价格上涨的市场结果。
棕榈油作为全球使用最广泛的植物油之一，是食品加工、日化生产的核心原料，印尼和马来西亚合计供应全球85%以上的棕榈油产能，而这两个国家正深陷厄尔尼诺干旱灾害。不同于水稻的即时性受灾，棕榈油的减产存在滞后性，高温干旱对棕榈树生长的影响，会在半年至一年后集中显现，具体表现为棕榈结果量减少、果实饱满度不足、出油率大幅下降。这意味着当前的旱情，会直接导致明年棕榈油产能收缩，市场已经提前形成涨价预期，后续全球植物油价格大概率会持续走高，带动食品加工、餐饮等多个行业成本上升。
全球食糖市场的紧张局势也在持续加剧。印度作为全球第二大甘蔗生产国，受厄尔尼诺引发的降雨异常影响，甘蔗种植、生长受到限制，国内食糖供应持续趋紧。为保障国内民生供应、稳定本土物价，印度工商部已出台政策，禁止食糖出口至今年9月，直接切断了部分全球食糖供应渠道。供应缺口的出现推动国际糖价持续攀升，纽约原糖期货价格在7月上旬一度创下两个月新高，较年内低点上涨16%。
本图由世界粮食计划署（WFP）制作，数据改编自哥伦比亚大学气候学院国际气候与社会研究所（IRI），主题为厄尔尼诺现象的全球影响范围，标注了干旱、强降雨高发区域以及 22 个高风险国家
与此同时，西非可可产区遭遇极端天气交替影响，先强降雨后持续干旱的反常气候，大幅提升了可可减产风险，伦敦可可期货价格年内涨幅翻倍，创下八个月新高，市场机构预测，可可供应短缺的局面将持续至2027年，巧克力等下游产品涨价已成定局。
海洋渔业领域的危机同样不容忽视，这也是三文鱼等高端海产品涨价的重要原因。厄尔尼诺现象导致赤道太平洋海水温度异常升高，南美近海海域水温较常年高出2至5摄氏度，彻底打破了当地海洋生态平衡。秘鲁渔场是全球最大的鳀鱼产区，而鳀鱼是鱼粉、鱼油的核心原料，也是三文鱼、海鲈鱼、虾类等养殖海产品的主要饲料来源。海水升温导致秘鲁近海鳀鱼生存环境恶化，幼鱼占比大幅提升，成年商业捕捞鱼种数量锐减，且大量鱼种向深海冷水域迁移。基于严峻的资源现状，秘鲁已经无限期暂停鳀鱼捕捞工作。
渔业数据显示，今年前五个月，秘鲁工业渔业活动规模同比下降31%，渔业产能大幅缩水。鳀鱼供应短缺直接导致鱼粉价格上涨，全球水产养殖成本全面攀升，三文鱼、海鲈鱼、牡蛎等各类海产品的养殖和出货成本增加，终端市场价格持续上涨。原本小众的海洋气候异常，最终传导至大众海鲜消费市场，形成了完整的涨价链条。
综合来看，厄尔尼诺引发的极端天气，已经实现了海陆农业产业的全覆盖。陆地主粮、油料、糖类作物减产，海洋渔业资源收缩，各类农产品、海产品供应同步收紧，彻底打破了以往单一品类受灾、其他品类补缺的市场平衡，全球农业供应链的脆弱性暴露无遗。
通胀压力上升、粮食不安全加剧：
全球粮食安全危机持续升级
农业和渔业的减产危机，最终会传导至宏观经济和民生领域，引发全球通胀攀升、贫困地区饥荒加剧、粮食安全风险扩散等一系列深层问题。本轮厄尔尼诺的影响，还叠加了地缘冲突、能源价格波动、化肥价格高企等多重因素，让全球粮食体系的压力达到近年峰值。
当地时间2026年7月23日，印度尼西亚亚齐省大亚齐地区，持续干旱导致稻田龟裂，给当地农民造成损失
多家国际金融机构的监测和预测数据，直观展现了厄尔尼诺对全球物价和通胀的冲击。高盛发布的专项报告显示，若本轮厄尔尼诺导致全球气温升高1.65摄氏度，2028年全球食品价格或将累计上涨15.8%。
如果后续叠加地缘冲突引发的油价上涨，将会形成能源、食品双重涨价的冲击，全球市场稳定性将进一步下降。摩根大通的测算数据同样不容乐观，厄尔尼诺引发的农产品涨价，叠加高位运行的能源价格，预计会让2027年全球整体通胀率提升0.3个百分点，延缓全球通胀回落节奏，加重各国民生和经济压力。
对于经济薄弱、抗风险能力差的发展中国家而言，本轮厄尔尼诺带来的最大危机是饥荒扩散。世界粮食计划署的最新分析数据显示，截至目前，全球已有大量人口面临粮食不安全问题，而随着厄尔尼诺影响持续深化，到2027年底，全球45个国家的2.74亿人将面临严重粮食不安全问题，较当前新增4900万受灾人口。且灾害影响存在明显的区域差异，拉丁美洲和加勒比地区粮食不安全人数增幅接近50%，新增1600万受灾人口，东非、南部非洲超1800万人粮食安全状况恶化，亚太地区新增820万严重饥饿人口，西非、中非近600万人陷入粮食危机。
非洲地区的经济损失尤为突出，非洲开发银行测算，超强厄尔尼诺现象或将导致非洲受灾国家GDP损失100亿至200亿美元。这些地区本身基础设施薄弱、农业技术落后，大多依靠雨养农业生存，没有完善的灌溉和防灾体系，面对持续性极端天气几乎没有抵御能力。农作物绝收、物价暴涨、收入锐减形成恶性循环，让原本就处于贫困边缘的民众彻底失去生活保障，区域性饥荒风险持续升级。
值得注意的是，本轮粮食危机的特殊性在于多重压力叠加。此前俄乌冲突已经导致全球粮食、化肥价格大幅飙升，推高了全球通胀水平，各国农业生产成本本就处于高位。
如今厄尔尼诺引发全球性农业减产，相当于在脆弱的粮食体系上叠加了新的冲击，让原本趋于稳定的市场再次陷入波动。世界粮农组织明确表示，当前极端天气的频次和复杂度持续提升，传统的农业生产经验已经无法适配当下的气候环境，各国农业生产面临极大的不确定性。
目前，全球各国和国际组织已经启动应对措施。东南亚各国纷纷出台抗旱保粮政策，印尼通过储备粮食、新建水利设施、开挖水井的方式缓解旱情，同时布局抗旱农作物品种研发；菲律宾大力推广耐旱水稻品种，降低极端天气对粮食生产的影响。世界粮食计划署推行提前干预的前置应对模式，在50多个国家开展预警监测、现金援助、粮食储备、水利加固等工作，数据显示，每投入1美元的预防性防灾资金，能够避免7美元的灾后损失，提前干预的性价比远高于灾后补救。
从表面来看，本轮厄尔尼诺带来的只是粮食、油料、海鲜价格的阶段性上涨，但深层来看，这场持续数年的气候异常，暴露的是全球粮食体系的结构性脆弱。现代农业技术不断进步，却依然无法完全抵御自然气候的冲击，单一区域的气候异常，借助全球化的供应链体系，最终演变为全球性的民生和经济问题。以往我们总觉得粮食危机、饥荒问题距离日常生活很远，但本轮大米、蔗糖、海产品的全面涨价，让气候灾害的影响切实落到了每个人的生活中。
图自unsplash
厄尔尼诺是自然气候周期的产物，无法彻底杜绝，但它带来的危机却可以通过科学预警、提前布局、全球协作有效降低。各国各自为战的防灾模式，难以应对全球性的气候灾害，粮食安全从来不是单一国家的问题，而是全人类的共同课题。极端天气常态化的当下，敬畏自然、重视气候风险、完善全球粮食应急体系，不再是空洞的口号，而是守护全球民生稳定、抵御未来风险的必然选择。面对持续升级的气候挑战，唯有正视风险、协同应对，才能最大程度降低灾害损失，守住全球粮食安全的底线。